Разведение виноградных улиток в промышленных масштабах для употребления в пищу

[Aleshka]

Недавно изучал один вопрос интересненький, интенсивно так изучал... Вощем решил поделиться инфой, скомпоновав ее нормальным образом, не так как я вырывал по частям отовсюду.

Лапатил польские и французские видео, опишу что понял, почитаю правки и комментарии людей.

Рассматривал фермы по выращиванию виноградных улиток.
У нас такие фермы и хозяйства это единичные случаи частных любителей и гурманов, опыта "наших" еще очень мало.

Ферма по выращиванию виноградных улиток



Для начала пафосная штука телевизионщиков с как всегда перекрученным смыслом и вырванными фразами из смыслового контекста:



100 баксов за урок улитководства.... Так, сбросились мне, щас я вам накатаю урок.

Улиточная ферма в Латвии.
Очень много воды и недомолвок, но когда ищешь информацию даже такие монологи помогают отыскать истину:
Ну и ведущий умничает норм) Всякие поговорки там истории рассказывает)

"В поисках развлечений": улиточная ферма:



Поляки очень преуспели в таком направлении как промышленное разведение улиток. Не смотря на то что в Европе просто громаднейшие улиточные фермы, польская "продукция" уходит ВСЯ в Европу, не оставляя излишек и "перепроизводства".

Под съедобными улитками подразумевается целый комплекс видов так называемых наземных моллюсков. Из них наибольшей популярностью с гастрономической точки зрения пользуются улитки из:

- семейства HELICIDAE, род HELIX,
- семейства ACHATINIDAE, род ACHATINA.

Африканские улитки:

- род Helix aspersa Maxima,
- род Helix aspers aspersa Müller.

Существует несколько способов, чтобы начать разведение съедобных улиток:

- от спаривания репродукторов (наиболее выгодный способ),
- от яиц,
- от молодняка (маленьких 10-дневных улиток).

Местным будущим фермарам

На Украине и в России подходящие виды улиток собирают местные аборигены и продают на досках объявлений, например на ОЛХ , я там загуглил, - 40 предложений...
Но это "на похавать", можно купить там же в сезон, а для разведения нужно покупать исключительно в начале лета. Потому что как раз в июне виноградные улитки занимаются отэтими делами и откладывают яйца в землю.

Можно не покупать, а собрать самим

Для этого в майский/июньский день/утро, практически сразу после обильного дождя нужно отправиться в лесополосу близ своего мегаполиса и насобирать очухавшихся от жары и засухи улиток, они активно ползают после дождя ища хавчик шоб поесть, ну и заодно партнера шоб отэтаот карочи и потом яиц наложить где-то недалеко почти сразу.

---

Улитки воспроизводятся мега обильно и если не загубить их молодняк, как делает наша природа последнее время уничтожая засухами больше 80% молодых улиток, то прирост товарной улитки равняется формуле ежегодно: ( маточное поголовье Х диапазон 30-50 штук ), то есть 50 улиток выдаст 2500 молодых улиток, по подсчетам горе фермеров.


Виды улиток, выращиваемых на польских фермах специально для Европы и России:

- водятся у нас

Helix aspersa Maxima
(Gros Gris - крупная серая)

- другое название Gros-gris (крупные серые),
- вес 16-25 грамм,
- диаметр раковины 35-45 мм



Helix aspersa Muller
(Petit Gris - маленькая серая)

- другое название Petit-gris (маленькие серые),
- вес 6-10 грамм

- водятся у нас

Helix pomatia
(виноградная улитка)

- другое название Escargot de Bourgogne - бургундская улитка,
- вес 20-50 грамм,
- диаметр раковины до 50 мм



Achatina achatina
(Giant African Land Snails - GALS)

---

Зимуют улитки в помещении в сетчатых мешках или на воле (на вольной зимовке отход большой)



На фото улитки в продаже. В таких же сетчатых мешках и зимуют в специальных помещениях с кондиционером на стелажах.

"Засыпает" улитка при температуре +6 °С
"Разбудить" можно повысив температуру и смочить их пресной водой.

Так улитки зимуют на фермах:



Содержание улиток на ферме

На фото показан лоток, емкость / ящик большой, в котором на весу устроены расширяющие объем пространства листы из пленки, закрепленные на деревянном каркасе внутри ящика.
Кормушкой, для доставки пищи, служит верхняя часть каркаса. Там выкладывают овощи и крупы. Улиток поливают водой для их активности перед кормлением:



А это видео запуска улиток на таких лотках на ферме в Польше:




Для того чтобы улитки не сбегали за пределы лотка, на его краях насыпают соль в специальную борозду по краям или наклеивают по периметру бинты, смоченные в соли. Некоторые натягивают проволоку оголенную и запитуют ее электричеством, эффект тот же.

Размножение

Выведя улиток из зимовки, предположительно к концу мая/началу июня, им дают пищу, поливают водой, дают время на отэтаот.

После этого на место в лотке, где обычно клали еду, выставляют горшки с подготовленной землей, перед этим снова полив улиток, эмитируя весенние/летние дожди.

Видео с польской фермы, период кладки яиц улитками и техника:




Улитки откладывают в землю в горшках яйца. 30-50 штук.
После этого горшки с землей и яйцами изымают и обрабатывают. Вынимая яйца из горшков, помещая их в плоские широкие лотки с закрывающейся верхней крышкой, для сохранения влажности и оставляют до выхода маленьких улиток в покое.

Манипуляции с яйцами в период размножения улиток на ферме в Польше:



Через две недели маленькие улитки выходят из яиц и собираются табуном на верхней крышке лотка.

Их аккуратно собирают и переносят на платации, предварительно засаженные питающей их культурой растений. Это лиственная свекла (то что я разобрал) и другие хорошо поедаемые ими овощные лиственные культуры - салаты и т.д.

Молодняк улитки доращивают на полях открытого типа в летний период, после того как взрослые улитки отложат яйца:



Обязательные атрибуты на пастбищах доращивания, кроме наличия корма, - затененные участки приземленного типа, просто доски на ножках с одной стороны, как бы приподнятые. А так же водяное орошение плантации.

По окончанию сезона улиток сортируют, усыпляют и отправляют часть на переработку, часть на зимовку к новому сезону.

Конец сезона, время собирать урожай, растительности совсем не осталось:



Предпочтение фермеры в Европе отдают вот этому виду:



Helix aspersa Muller
(Petit Gris - маленькая серая)

- другое название Petit-gris (маленькие серые),
- вес 6-10 грамм

---------------------

Презентация фермы улиток в Польше под динамичную музычку

Показаны основные процессы фермы.



Франция, икра виноградных улиток как черная, только белая )



Спасибо русскоязычному товарищу, который собрал этот плейлист: https://www.youtube.com/watch?v=r7rs...x5PCl1&index=1 , без воды и прочей ерунды, посмотрел и все понял.



И на последок, рецепт приготовления виноградных улиток.
"Изысканное блюдо из виноградных улиток: старинный болгарский рецепт":



Ну и на ютубе еще куча всяких разных там рецептов приготовления улиток.

----
Даешь фермы по разведению улиток, куда можно будет интересно и вкусно съездить в гости на экскурсию!

[helga]

Спасибо, отличная информация. Осталось дело за малым, где можно купить маточное стадо?

[Aleshka]

Благодарю

В России собирают из природы сами (это точно) или привозят из Европы (это тоже точно).
Вроде как Helix aspersa Muller (Petit Gris - маленькая серая), привезенная из Африки в Европу для промышленного разведения, растет быстрее других. Это та, что из Европы везут.
В России, кстати, много питомников есть, можно у них приобрести. Близ Москвы точно есть несколько.
На Украине местные аборигены виноградных улиток вылавливают из природы и продают через доски объявлений на килограммы

[Ph@ntom]

тема очень интересна.
не понятно, как быть с паразитами у природников ?

или приготовление всё простит ?

пс. видел фото червяков из ахатин - я не брезгливый, но ужос, ужос.

[Aleshka]

не понятно, как быть с паразитами у природников ?

Я особо не шарю, но думаю, что среда обитания решает.

или приготовление всё простит ?

Именно.

пс. видел фото червяков из ахатин - я не брезгливый, но ужос, ужос.

А сколько люди не видели всего интересного в том что они едят, оооо, оо)

тема очень интересна.

Будем развивать.

[Rays]

Леша, меня интересует даже не разведение, а вкус))))) Как оно? Ты уже пробовал?

[Aleshka]

Да, пробовал. Смотря как приготовить, вкус разный может быть. Я пробовал просто жареных. Похожи на грибы были. Но я жарил сам, мог не правильно сделать, у меня был полуфабрикат.

[Skai]

Я наверное не стал бы есть=) Хотя смотря в каком виде подать к столу)

[Aleshka]

Или в каком состоянии подойти к столу) Подползти)

[Skai]

Если подползать к столу то в принципе наверное не важно в каком виде подавать к столу) Это наверное так)) Так смогу съесть!! Когда будем пробовать?